|| Tortang Talong Υλικά: (σερβιρίζει 3-4) • 5 μελιτζάνες • 1/2 πράσινη πιπεριά…

🍆 || Tortang Talong Υλικά: (μερίδες 3-4) • 5 μελιτζάνες • 1/2 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη • 1/2 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη • 1 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • 1 1/2 κ.γ σκόρδο ψιλοκομμένο • 1 ντομάτα κομμένη σε κύβους • 3 αυγά • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι • λάδι για το μαγείρεμα 1. Ψήστε τη μελιτζάνα στο μάτι της κουζίνας, φροντίζοντας να έρθει σε άμεση επαφή με τη φωτιά. Γυρίστε περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι όλες οι πλευρές είναι καστανές και μαύρες. Τοποθετήστε τη ψητή μελιτζάνα σε ένα πιάτο ή δίσκο και στη συνέχεια ξύστε το δέρμα (εικόνα 5). Αφήνω στην άκρη. 2. Προσθέστε λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την κόκκινη και πράσινη πιπεριά σε κύβους. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά και μετά αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 2-3 λεπτά και τα αφήνουμε στην άκρη στο ίδιο μπολ. 3. Προσθέστε 3 αυγά, κομμένη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι στο μπολ και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν όλα καλά. 4. Με ένα πιρούνι ισιώνουμε την ξεφλουδισμένη μελιτζάνα (εικόνα 6). Βουτήξτε την πεπλατυσμένη μελιτζάνα στο κουρκούτι αυγού (εικόνα 8). 5. Προσθέστε λάδι στο τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετούμε τη βρεγμένη μελιτζάνα στο τηγάνι (εικόνα 9) και μαγειρεύουμε για περίπου 3-4 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε και από την άλλη πλευρά για 2-3 λεπτά. 6. Σερβίρουμε με ρύζι στον ατμό και απολαμβάνουμε!!