Υλικά: (4 μερίδες) • 7 μέτριες ντομάτες κομμένες σε φέτες • 500ml κρεμαστάρι καρύδας…

Υλικά: (μερίδες 4) • 7 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε φέτες • 500 ml κρέμα καρύδας • 4 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας • 1 φλιτζάνι νερό • 2 κόκκινα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες • 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο • 1 κουταλιά της σούπας garam masala • 1/2 κουταλιά της σούπας κύμινο σε σκόνη • 2 κουταλιές της σούπας κουρκουμάς σε σκόνη • 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρος σε σκόνη • 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα σε σκόνη • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι • 2 κουταλιές της σούπας λάδι (αρωματικό λάδι) • 20 φύλλα φρέσκα κάρυ • 2 κουταλιές της σούπας σπόρους μουστάρδας • 5 ασκαλώνια κομμένα σε λεπτές φέτες • 1 κουταλάκι του γλυκού μαραθόσποροι • 2 κουταλιές της σούπας λάδι 1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσουν και να γίνουν τα κρεμμύδια να μαλακώσουν. 2. Προσθέστε το garam masala, το κύμινο, τον κουρκουμά, τον κόλιανδρο και τη σκόνη πάπρικας και ανακατεύετε συνεχώς για 30 δευτερόλεπτα και τα μπαχαρικά είναι αρωματικά. 3. Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου και στρώστε τα ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Σκεπάζετε με ένα καπάκι και αφήνετε να ψηθεί για 2-3 λεπτά. 4. Προσθέστε τις φέτες ντομάτας και το νερό. Αλατοπιπερώνουμε. Αφήστε να πάρει μια βράση και αφήστε το να ψηθεί για περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα καρύδας και ανακατέψτε απαλά, φροντίζοντας να μην σπάσουν ή σπάσουν οι ντομάτες. Βράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά. Όταν τελειώσετε το μαγείρεμα, σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε το στην άκρη. 5. (Αρωματικό λάδι) Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε σπόρους μουστάρδας και μαραθόσπορους και τηγανίστε για 1-2 λεπτά ή μέχρι να μυρίσουν. Προσθέστε τα φύλλα κάρυ και τηγανίστε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τις φέτες ασκαλών και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν. 6. Ρίξτε το αρωματικό λάδι στην κατσαρόλα. Το κάρυ θα τσιτσιρίσει όταν έρθει σε επαφή με το καυτό λάδι. Αφού περιχύσουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά για να ενσωματωθεί το άρωμα με το κάρυ. 7. Σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι και απολαμβάνουμε!!