Υλικά (4 μερίδες) • 1 κεφαλή μπρόκολου κομμένο σε μπουκίτσες • 10 ασπράδια αυγών • 1 ε…

Υλικά (μερίδες 4) • 1 κεφάλι μπρόκολο, κομμένο σε φέτες • 10 ασπράδια • 1 κρόκος • 1/4 φλιτζάνι λάδι • 1 + 1/2 κ.γ. αλάτι • 1 άσπρο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες 1. Βάζετε μια κατσαρόλα με νερό μια βράση και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε τις μπουκίτσες μπρόκολου και αφήστε τις να ψηθούν για 2-3 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των μπουκαλιών. Τα στραγγίζουμε και τα στρώνουμε γύρω από το πιάτο σχηματίζοντας έναν εξωτερικό κύκλο. Αφήνω στην άκρη. 2. Ζεσταίνουμε 1/4 φλιτζάνι λάδι σε ένα γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια σε φέτες και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα ασπράδια και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τηγανίζουμε μέχρι να αφρατέψουν για περίπου 6-8 λεπτά. 3. Όταν τελειώσουν το μαγείρεμα τα ασπράδια, τα ρίχνουμε στο κέντρο του πιάτου. Προσθέστε τον κρόκο του αυγού από πάνω. Σερβίρετε και απολαμβάνετε!! Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τον κρόκο και τα ασπράδια πριν φάτε!