🍋 || Συστατικά: • 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους 1 ίντσας • 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους της 1 ίντσας • 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε μισά φεγγάρια ή τεταρτημόριο • 150 γρ noodles fusilli, ξηρό βάρος (dressing) • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο • 2 κουταλιές της σούπας μέλι • 1 1/2 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ντιζόν • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο • 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη • χυμό μισού λεμονιού • αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400F/200C. Στρώνουμε το ταψί με λαδόκολλα. 2. Προσθέστε τα λαχανικά στο ταψί, ρίξτε ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. 3. Ενώ περιμένετε τα λαχανικά, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ προσθέτοντας όλα τα υλικά σε ένα βάζο ή μπολ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ομογενοποιηθούν καλά. 4. Για να συναρμολογηθούν, στραγγίστε το νερό των ζυμαρικών και προσθέστε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα ψητά λαχανικά και περιχύστε με τη βινεγκρέτ μουστάρδας με λεμόνι θυμαρίσιο μέλι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά. Σερβίρετε και απολαμβάνετε!! Πολύ αγάπη, Τσολ 🌿
