Σπιτικό χορτοφαγικό μανιτάρι και φιστικοκεφτέ πάνω από σπιτική μαρινάρα με κολοκυθάκια, κίτρινο κρεμμύδι και φυσικά μερικά μακαρόνια για να τα δέσουν όλα μαζί. Αυτό ήταν ένα πολύ διασκεδαστικό πιάτο για να το φτιάξω γιατί το έφτιαξα χρησιμοποιώντας ό,τι είχα στο ψυγείο / ντουλάπι μου. Πρώτα λοιπόν άρπαξα μερικά μανιτάρια και τα έριξα στο μπλέντερ μιας και δεν έχω επεξεργαστή μαζί με μερικές σκελίδες σκόρδο και κίτρινο κρεμμύδι. Τους έδωσα έναν παλμό και μετά έβαλα το μείγμα σε ένα μπολ. Επίσης, εάν δεν πάλλεται, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο για να χαλαρώσουν τα πράγματα. Μόλις σε ένα μπολ Πρόσθεσα λίγο ελαιόλαδο, θυμάρι, καρυκεύματα umami, μαύρο πιπέρι και λίγο κρεμμύδι αλάτι καθώς και 2 αυγά, 1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού, 1/4 φλιτζάνι θρεπτική μαγιά (ή παρμεζάνα) 1/4 φλιτζάνι αλεύρι (αν χρειάζεται γιατί είναι πολύ αραιό το μείγμα), και λίγα θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης. Το ανακάτεψα με τα χέρια μου και έβαλα το μείγμα στο ψυγείο ενώ ετοίμαζα άλλα πράγματα. Στη συνέχεια, ψιλοκόψα τα κολοκυθάκια και άλλο κίτρινο κρεμμύδι και τα έριξα σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, θυμάρι και αλατοπίπερο μέχρι να ψηθούν κατά το 1/2. Στη συνέχεια μαγείρεψα τους κεφτέδες σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο. Τέλος για τη σάλτσα: Πρόσθεσα 2 μεγάλα κουτάκια πολτοποιημένες ντομάτες σε ένα τηγάνι/κατσαρόλα και πρόσθεσα τα ψημένα κεφτεδάκια, κολοκυθάκι/κρεμμύδι, πολύ φρέσκο βασιλικό, λίγο θυμάρι ακόμα και λίγο αλάτι κρεμμυδιού και μόλις τα ζυμαρικά ήταν έτοιμο το πρόσθεσα και αυτό στη σάλτσα! Αυτή η συνταγή μπορεί να φαίνεται περίπλοκη, αλλά ήταν πραγματικά πολύ απλή και διασκεδαστική να την φτιάξεις! Επιπλέον, μπορείτε να παραλείψετε το βήμα του σοτάρισμα των λαχανικών και απλώς να προσθέσετε στη σάλτσα αν θέλετε! Ελπίζω να σου αρέσει!! . .
😍🙌
❤️👏👏
So yummy😍