|| Πικάντικο τραγανό κοτόπουλο Σετσουάν Υλικά: (σερβιρίσματα 2-3) • 3 στήθη κοτόπουλου • …

🌶 || Πικάντικο Sichuan Crispy Chicken Υλικά: (μερίδες 2-3) • 3 στήθη κοτόπουλου • 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας • 3 κουταλιές της σούπας κρασί shao xing • 1 1/2 κουταλιά της σούπας πιπέρι sichuan • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο • 40 g αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά τσίλι (προσαρμόστε ανάλογα τα μπαχαρικά που προτιμάτε) • 1 φλιτζάνι άμυλο γλυκοπατάτας • μαγειρικό λάδι 1. Μαρινάρετε το κοτόπουλο: Αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια 1 ίντσας. Σε ένα μπολ, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το κρασί shao xing και τα κομμάτια κοτόπουλου. Ανακατεύουμε όλα μαζί, σκεπάζουμε το μπολ με καπάκι και αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 1-2 ώρες. 2. Σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε το άμυλο γλυκοπατάτας και 1 κουταλιά της σούπας από τη μαρινάδα και ανακατέψτε. Αυτό θα δημιουργήσει μικρές συστάδες που θα κολλήσουν στο κοτόπουλο, δημιουργώντας αυτή την τραγανή υφή. Στραγγίστε το υπόλοιπο μαρινάτο και στη συνέχεια ρίξτε το κοτόπουλο με το άμυλο γλυκοπατάτας. 3. Τηγανίζουμε το χτυπημένο κοτόπουλο μέχρι το εξωτερικό του να γίνει τραγανό και να ροδίσει. Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα ή μια αράχνη, μεταφέρετε το τηγανητό κοτόπουλο σε σουρωτήρι ή πιάτο στρωμένο με χαρτοπετσέτα. Επαναλάβετε μέχρι να τηγανιστούν όλα τα κοτόπουλα. 4. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα γουόκ σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις τηγανητές κόκκινες πιπεριές τσίλι και τους κόκκους πιπεριού Σετσουάν και στη συνέχεια τηγανίστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τηγανητό κοτόπουλο και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Τηγανίζουμε ξανά μέχρι το σκόρδο να ροδίσει και να ψηθεί. Μεταφέρετε σε πιατέλα και απολαύστε!! Σημειώσεις: – Για να διασφαλίσω ότι τα κοτόπουλα έχουν κυκλικό σχήμα κατά το τηγάνισμα, μου αρέσει να πιέζω τα κομμάτια του κοτόπουλου σε μια μπάλα πριν τα ρίξω στο καυτό λάδι. Σύρετε μέχρι την τελευταία διαφάνεια για να δείτε τι εννοώ! Δεν είμαι σίγουρη αν το εξήγησα με ακρίβεια αχαχχα Αγάπη μου, Τσολ 🌿