Κάρυ με ρεβίθια καρύδας με σπανάκι, καρότα, γλυκοπατάτα, κολοκυθάκι βουτύρου, κρεμμύδι και μπαχαρικά!! Αυτό ήταν ένα τόσο εύκολο γεύμα για να το φτιάξω, ειδικά αφού είχα ετοιμάσει τα καρότα, τη γλυκοπατάτα και το σκουός από προηγούμενο γεύμα 🙂 για να το φτιάξω, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες! . Συστατικά: – καρότα – γλυκοπατάτα – βουτυρόκολο – κατεψυγμένο σπανάκι – γάλα καρύδας (1 κουτί/ δοχείο) – ρεβύθια – μείγμα μπαχαρικών με κάρυ – κουνουπίδι – μαύρο πιπέρι – βασιλικός (αν έχετε) – κίτρινο κρεμμύδι – ελαιόλαδο – σκόρδο. Οδηγίες: -σοτάρετε κρεμμύδια και σκόρδο στο ελαιόλαδο -προσθέστε ψιλοκομμένο κουνουπίδι και καρότα -μαγειρέψτε τη γλυκοπατάτα και το βούτυρο (1/2 τρόπο) και μετά προσθέστε στο κάρυ -προσθέστε σε γάλα καρύδας -προσθέστε το κατεψυγμένο σπανάκι -μαγειρέψτε το ρύζι και προσθέστε προσθέστε μπαχαρικά και βασιλικό -προσθέστε ρεβίθια Και τέλος!!! Έφτιαξα τόσο πολύ από αυτό για να το έχω για λίγο, κάνει υπέροχα υπολείμματα! .
