Κάρυ μελιτζάνας και ρεβιθιού Είναι μια πολύ νόστιμη συνταγή και η Olivia είναι απολύτως…
🍴 Κάρυ μελιτζάνα και ρεβίθια 🍴 Είναι μια τόσο νόστιμη συνταγή και η Olivia το λάτρεψε απόλυτα. Το Zebra MaxiMat προέρχεται από την easytots_ – χρησιμοποιήστε τον κωδικό LIVI για έκπτωση 15%. 🔪Συνταγή 🔪 Μελιτζάνες ψητές: 4 μικρές μελιτζάνες σε κύβους 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι 🔪Κάρι: 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες Μικρή τζίντζερ τριμμένη/τριμμένη 2 κ.γλ. κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά 1 κονσέρβα ντομάτες ψιλοκομμένες 1 κονσέρβα ρεβίθια στραγγισμένα 1 κονσέρβα γάλα καρύδας 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Βάζετε κύβους μελιτζάνας σε ένα ταψί, περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ψήνετε στο φούρνο στους 200°C για περίπου 20 λεπτά γυρίζοντας κάθε λίγα λεπτά για να μην καεί. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα ακόμη, μέχρι να μυρίσουν. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα ρεβίθια και το γάλα καρύδας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Ρίχνετε τους κύβους μελιτζάνας, αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε με ρύζι.
