Ζυμαρικά με ψητά λαχανικά και ρεβίθια! Για να το κάνω αυτό ήταν πολύ εύκολο, απλά έκοψα λίγο κίτρινο κρεμμύδι, ντομάτα και κολοκυθάκια και τα έριξα μαζί με ένα φλιτζάνι ρεβίθια σε ελαιόλαδο, αλάτι καρύκευμα ibérica (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αλάτι / μαύρο πιπέρι / νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (και ένα προαιρετική πάπρικα) αν δεν έχετε αυτό το καρύκευμα στο τοπικό σας κατάστημα – τότε ψήνετε αυτό το σύνθετο σε ένα τηγάνι για περίπου 45 λεπτά μέχρι να ψηθεί και να γίνει ελαφρώς τραγανό και μετά το προσθέτετε στα ζυμαρικά της επιλογής σας (εγώ χρησιμοποίησα φακές ζυμαρικά πρωτεΐνης για να βάλω λίγη επιπλέον πρωτεΐνη μέσα μου) και προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και τυρί παρμεζάνα (αν έχετε) και αυτό είναι! Σούπερ εύκολο και εξαιρετικό για τα υπολείμματα!! . .
Yum!