Δείπνο με σολομό τις τελευταίες νύχτες! Αυτό ήταν ένα πολύ νόστιμο υγιεινό γεύμα για την καρδιά που χρειάστηκε…

Δείπνο με σολομό τις τελευταίες νύχτες! Αυτό ήταν ένα πολύ νόστιμο υγιεινό γεύμα για την καρδιά που χρειάστηκε περίπου 30 λεπτά για να γίνει! Δεδομένου ότι αγόρασα κατεψυγμένο σολομό το πρώτο πράγμα που έκανα ήταν να βάλω τα κομμάτια σε μια σφραγισμένη σακούλα και μετά να τα βάλω σε ένα μπολ με ζεστό νερό για να τον ξεπαγώσω για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια πρόσθεσα λίγο πέστο στη σακούλα για να μαρινάρω τον σολομό. Ενώ ο σολομός μούλιαζε το πέστο, μαγείρεψα κινόα και έκοψα τα υλικά για τη σαλάτα (τα οποία αναφέρονται παρακάτω). Μόλις ο σολομός μαριναρίστηκε για περίπου 20 λεπτά, τον κόλλησα στην φριτέζα για περίπου 13 λεπτά στο 400 και εν τω μεταξύ έβαλα τη σαλάτα μαζί, ώστε όταν ο σολομός βγήκε όλα ήταν έτοιμα! Για να φτιάξω το ντρέσινγκ, απλά πρόσθεσα ελαφριά μαγιονέζα, μέντα, βασιλικό, χυμό λεμονιού, ξύδι από κόκκινο κρασί, άνηθο, καρυκεύματα za’atar από TJS και αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ και τα ανακάτεψα:) συνολικά- ήταν μια πραγματικά υγιεινή, χορταστική γεύμα που σίγουρα θα ξαναφτιάξω! . Υλικά: -παγωμένος σολομός -πέστο -ρόκα -άνηθος -χυμός λεμονιού -κινόα -ρεβίθια(προαιρετικά) -ντομάτα -κόκκινο κρεμμύδι -αμύγδαλα σε φέτες -ζα’ατάρ καρύκευμα -άνηθος, βασιλικός, δυόσμος -αλάτι και πιπέρι -ξίδι κόκκινου κρασιού -ελαφρύ μαγιονέζα. Απολαμβάνω! .