|| Για το κουρκούτι τεμπούρα, χρησιμοποίησα σόδα καθώς οι φυσαλίδες θα έχουν ως αποτέλεσμα…

🦀 || Για το κουρκούτι τεμπούρα, χρησιμοποίησα σόδα καθώς οι φυσαλίδες θα έχουν πιο ελαφριά και τραγανή υφή. Επίσης, ανάλογα με το μέγεθος του καβουριού, θα το τηγάνιζα είτε ολόκληρο είτε στα μισά (φαίνεται στην τελευταία φωτογραφία). Αν το καβούρι είναι μικρό, το τηγανίζω ολόκληρο. Αν είναι πηχτό και μεγάλο, τότε το κόβω στη μέση πριν το βουτήξω στο αλεύρι τεμπούρα και το τηγανίσω για να βεβαιωθώ ότι θα ψηθεί. Υλικά (μερίδες 4) • 8 πιατάκια με μαλακό κέλυφος • 2/3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι τεμπούρα • 3/4 φλιτζάνι νερό σόδα (κρύο) • λάδι για το τηγάνισμα 1. (Καθαρίστε τα καβούρια) Τραβήξτε τα βράγχια. Αφαιρέστε το εντερικό κομμάτι που βρίσκεται στο κάτω μέρος του καβουριού. Κόψτε το στόμα του καβουριού και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε το εσωτερικό του. Αφού καθαρίσετε τα καβούρια, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. 2. Προσθέστε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι τεμπούρα και τη σόδα και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά. 3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ένα κάθε φορά, πάρτε ένα καβούρι και αλείψτε το με αλεύρι για όλες τις χρήσεις και στη συνέχεια βυθίστε στο αλεύρι τεμπούρα. Ρίξτε προσεκτικά σε καυτό λάδι. Αφήστε το να μαγειρευτεί για 2-3 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει και να ροδίσει. Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να ψηθούν για άλλα 2-3 λεπτά. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα καβούρια. Σερβίρουμε με σάλτσα τεμπούρα και απολαμβάνουμε!!