Αλμυρή ομελέτα με τοστ αβοκάντο και μια απλή σαλάτα kale! . Αυτό ήταν το τέλειο…

Αλμυρή ομελέτα με τοστ αβοκάντο και μια απλή σαλάτα kale! . Αυτό ήταν το τέλειο μεσημεριανό/πρωινό. Συνδύαζε πραγματικά τα δύο και πιστέψτε με αυτό ήταν ένα τόσο χορταστικό γεύμα που μπορούσε εύκολα να μετρήσει ως 2 γεύματα. Δεν επρόκειτο να φτιάξω αρχικά ομελέτα, αλλά άφησα τα αυγά στο τηγάνι πολύ ώρα χωρίς να τα ανακατέψω, οπότε μια ομελέτα ήταν το καλύτερο στοίχημα. Λαχταρούσα μια αλμυρή γλυκιά ομελέτα, έτσι πρόσθεσα μερικά συστατικά που ξεφεύγουν από την τυπική ισπανική μου ομελέτα, κάτι που ήταν ένα μεγάλο βήμα για μένα lol. Τέλος πάντων κατευθυνθείτε παρακάτω για τη συνταγή! . Υλικά: -2 αυγά -2 κουταλιές της σούπας νερό -1/2 κίτρινο κρεμμύδι -1/2 αβοκάντο -1/2 ντομάτα -1-2 φλιτζάνια kale -6 λιαστές ντομάτες (μου αρέσουν αυτές στο βάζο από το traderjoes ) -1 φέτα daveskillerbread – τουρσί κόκκινα κρεμμύδια (προαιρετικά) -2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -2 κουταλιές της σούπας γλάσο βαλσάμικο -1 κ.σ. σκόρδο και κρεμμύδι αλάτι -καυτή σάλτσα της αρεσκείας σας (χρησιμοποίησα χαλούλα) -1 κ.σ. μαύρο πιπέρι -κέτσαπ για βουτιά (προαιρετικά ) . Οδηγίες: -Σβήστε τα αυγά σε ένα μπολ και ανακατέψτε με 2 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως -ζεσταίνετε το τηγάνι με ελαιόλαδο και προσθέστε τα αυγά -ανασηκώστε τις άκρες των αυγών για να αφήσει κάτω το ωμό αυγό -προσθέστε λιαστές ντομάτες, μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι και σκόρδο και κρεμμύδι αλάτι), και το ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι όσο το αυγό είναι ακόμα ωμό – μόλις ψηθεί, αναποδογυρίζουμε την ομελέτα και μαγειρεύουμε από την άλλη πλευρά – ρίχνουμε το λάχανο με ελαιόλαδο και από πάνω ρίχνουμε ντομάτα και τουρσί κρεμμύδια – τοστ ψωμί και προσθέτουμε αβοκάντο και ντομάτα -πασκάρετε με περισσότερο μαύρο πιπέρι, σκόρδο + κρεμμύδι αλάτι και άφθονο γλάσο βαλσάμικο και χαλούλα – προσθέστε κέτσαπ στο πιάτο για να βουτήξετε.